Pão integral ou de centeio? Nutricionistas revelam qual é a melhor escolha para a saúde

Muito além das fibras, cada tipo age de uma forma no intestino e na saciedade; veja como não errar na hora da compra

Ir à padaria com o objetivo de manter a alimentação saudável pode ser um verdadeiro desafio diante de tantas opções nas prateleiras. Na disputa clássica contra o pão branco, as versões feitas com grãos inteiros levam ampla vantagem, pois preservam fibras, vitaminas e minerais essenciais.

Pão integral ou pão de centeio: qual é mais saudável? Nutricionistas explicam as diferenças na digestão, saciedade e dão dicas para escolher a opção certa na padaria – | Foto:(Reprodução/Shutterstock)

Segundo a nutricionista Emer Delaney, o pão integral “tende a proporcionar maior saciedade, favorece o funcionamento do intestino e é mais fácil de incluir em refeições equilibradas quando combinado com proteínas e alguns vegetais”. Da mesma forma, o nutricionista Jaume Giménez destaca que ele “geralmente tem um índice glicêmico menor do que o pão feito com farinha refinada, o que favorece uma absorção mais lenta da glicose e uma resposta da insulina mais estável”.

Contudo, quando o duelo fica entre o pão integral tradicional (de trigo) e o pão de centeio, a escolha exige um olhar mais atento para o funcionamento do seu organismo.

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Cuidado com os falsos integrais

Antes de comparar os grãos, é preciso ficar de olho nos rótulos. A nutricionista Samantha Peterson, especialista em medicina funcional, alerta que o termo integral na embalagem nem sempre garante um produto puro.

“Muitos pães integrais são feitos com farinha refinada e adoçantes, o que pode levar a uma digestão mais rápida e à sensação de fome pouco tempo depois do consumo”, explica Peterson. Por isso, a regra de ouro é sempre checar se a farinha 100% integral aparece como o primeiro item da lista de ingredientes.

Pão integral ou de centeio: o que muda no corpo?

Embora ambos sejam nutritivos, eles provocam reações distintas após a refeição. “O pão integral e o pão de centeio se comportam de maneira diferente no organismo, o que pode influenciar como você se sente depois de consumi-los”, aponta Samantha Peterson.

Nesse sentido, Emer Delaney chama atenção para a questão digestiva: “o pão de trigo pode ser um problema para quem tem síndrome do intestino irritável (SII), pois contém frutanas, que algumas pessoas não conseguem digerir bem”. Justamente por ser mais leve para o intestino sensível, o centeio ganha a preferência da especialista: “Eu sempre recomendo aos meus clientes”, afirma.

Além disso, o pão de centeio entrega benefícios extras importantes:

– Saúde metabólica: É “uma excelente fonte de lignanas, que as bactérias intestinais convertem em fitoestrogênios associados à melhora da saúde cardiovascular e metabólica”;

– Controle da fome: Segundo a nutricionista Mercedes Gállego, a grande vantagem do centeio não está em ter menos calorias — já que a diferença calórica é mínima —, mas sim em oferecer mais fibras, prolongar a saciedade e ajudar no controle do açúcar no sangue.

O recheio também faz toda a diferença

Por outro lado, de nada adianta escolher o melhor pão da prateleira se o acompanhamento sabotar a refeição. Mercedes Gállego lembra que a combinação final altera completamente o valor nutricional do prato.

“Uma fatia de pão torrado com azeite extravirgem, tomate e presunto serrano não é a mesma coisa que uma fatia acompanhada de bacon, queijo gorduroso e ketchup. A base é a mesma, o pão, mas o perfil nutricional e calórico da refeição muda completamente, assim como a forma como nosso corpo a metaboliza e a sensação de saciedade que proporciona”, destaca a profissional.

Em suma, tanto o pão integral quanto o de centeio são excelentes aliados da saúde, desde que sejam 100% integrais. Para acertar na escolha, observe o rótulo, avalie como seu estômago reage ao trigo e aposte sempre em recheios equilibrados.

Resumo

Pão integral ou pão de centeio: qual é mais saudável? Nutricionistas explicam as diferenças na digestão, saciedade e dão dicas para escolher a opção certa na padaria.

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Por: Helena Gomes,Editora da Bons Fluidos e repórter da AnaMaria Digital. A jornalista já passou por Estadão, Band, e também foi estagiária na Editora Perfil

Fonte: Samantha Peterson, nutricionista especialista em medicina

Mercedes Gállego, nutricionista

Emer Delaney, nutricionista

Jaume Giménez, nutricionista

Transcrito: https://revistaanamaria.com.br/alimentacao/pao-integral-ou-de-centeio-nutricionistas-revelam-qual-e-a-melhor-escolha-para-a-saude/