Mito ou verdade: beber café com leite atrapalha na absorção de ferro?

Café e leite possuem propriedades que dificultam a absorção do ferro pelo corpo, mas alguns cuidados permitem apreciar um cafezinho sem preocupação

Principal componente da hemoglobina, responsável por transportar o oxigênio pelo sangue, o ferro é fundamental para o funcionamento do organismo, e a deficiência dessa substância recebe o nome de anemia ferropriva. Tentando evitar esse quadro, muita gente recomenda fugir do café com leite, que poderia atrapalhar na absorção do mineral pelo nosso organismo. Mas será que isso é verdade?

Sim: tanto o leite quanto o café possuem propriedades que dificultam a absorção do ferro.

Café com leite não precisa ser evitado, mas quem busca fugir da anemia deve consumir com alguns cuidados – | Foto:(Reprodução/Internet)

Ao ingerir café com a comida, prejudicamos a absorção do ferro não-heme, presente majoritariamente em alimentos de origem vegetal e nos suplementos (utilizados por quem tem deficiência do nutriente), ao contrário do ferro heme, que pode ser encontrado presente em alimentos de origem animal.

Os compostos fenólicos e taninos do café, junto com o ferro, formam moléculas complexas que dificultam a absorção do mineral.

Já o leite atrapalha pois o cálcio “briga” com os dois tipos de ferro na corrida pela via absortiva. Tanto o cálcio como o ferro são formados por íons positivos, gerando competição entre eles para formar ligações dentro do nosso corpo.

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Quando tomar café com leite sem preocupação

Mas as informações acima não significam que você precise fugir do café com leite a qualquer custo. Tanto o café como o leite possuem propriedades benéficas ao organismo. O café é fonte de oxidantes e o leite é rico em cálcio, importantíssimo para a manutenção da saúde óssea. O importante é beber com moderação, e nos horários mais oportunos.

Então, para não interferir na absorção do ferro, é melhor não tomar café com leite junto com refeições ou suplementação. O ideal é esperar pelo menos uma hora depois de comer algum alimento rico em ferro ou de tomar algum suplemento antes de ingerir a bebida.

Ingestão de leite e anemia em crianças

– | Foto:(Reprodução/iStock)

A preocupação com a melhor absorção do ferro é mais importante, logicamente, para aquelas pessoas que já têm deficiência do nutriente. Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), cerca de 30% da população mundial é anêmica. Um grupo frequentemente atingido pela anemia ferropriva são as crianças.

O alto consumo de leite (de vaca) na infância pode estar relacionado à esse quadro. Por um lado, a alta dependência do leite bovino como fonte principal da nutrição acaba submetendo as crianças a uma dieta com pouca biodisponibilidade de ferro; por outro, a alta presença de cálcio contribui para reduzir a absorção do ferro que eventualmente venha de outras fontes.

Por isso, a recomendação para a alimentação das crianças é o aleitamento materno exclusivo até os seis meses e a sua continuidade, acompanhada de outros alimentos, até os 24 meses da criança. Também é importante ofertar para a criança uma dieta rica em ferro e alimentos facilitadores de sua absorção.

Dicas para melhorar a absorção do ferro

Para incrementar sua ingestão de ferro, a dica é não parar naqueles alimentos ricos no mineral. Alguns produtos também ajudam o organismo a absorver melhor o nutriente: é o caso de frutas e alimentos que possuem ácido cítrico, como limão, laranja, abacaxi, morango, tomate e pimenta; frutas ricas em ácido málico, como a maçã; e frutas ricas em ácido tártico como uva, cranberry e banana.

O consumo de alimentos ricos em ferro é melhor aproveitado quando consumido junto com alguma dessas frutas ou vegetais.

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Por: Luísa Knaak

Fonte: Veja Saúde

Organização Mundial da Saúde (OMS)

Transcrito: https://saude.abril.com.br/alimentacao/mito-ou-verdade-beber-cafe-com-leite-atrapalha-na-absorcao-de-ferro/