Iogurte ou coalhada: qual a melhor escolha para a sua saúde?

Presentes no café da manhã, nos lanches e até em receitas salgadas, iogurte e coalhada costumam dividir espaço nas geladeiras de quem busca uma alimentação equilibrada. Produzidos a partir do leite fermentado, os dois alimentos oferecem proteínas de boa qualidade, cálcio e nutrientes importantes para a saúde dos ossos e do intestino. Mas existe um vencedor nessa disputa?.

A resposta é não. Do ponto de vista nutricional, iogurte e coalhada são bastante semelhantes e podem fazer parte de uma alimentação saudável. A escolha costuma depender mais do paladar, da textura e da disponibilidade no mercado do que de diferenças expressivas entre eles.

Na hora da compra, vale prestar atenção ao rótulo. As versões mais interessantes são aquelas com lista de ingredientes enxuta, composta basicamente por leite e fermentos lácteos, sem adição de açúcares, aromatizantes ou aditivos químicos.

O que muda entre eles?

Fonte de proteínas, cálcio e fermentos benéficos ao intestino, o iogurte e a coalhada são opções práticas para compor cafés da manhã e lanches equilibrados – | Foto:(Reprodução/Internet)

Embora pertençam ao grupo dos leites fermentados, iogurte e coalhada são produzidos por processos diferentes.

O iogurte é obtido a partir da ação de bactérias específicas, como Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus, que transformam parte da lactose e conferem sua textura cremosa característica.

Já a coalhada resulta da fermentação por bactérias láticas mesófilas (muito comuns em alimentos), responsáveis por provocar o “talho” no leite. O resultado é uma consistência mais firme e gelatinosa, além de um sabor levemente mais azedo.

Quem tem menos calorias?

A coalhada possui menos calorias que o iogurte natural em porções equivalentes – | Foto:(Reprodução/Internet)

Se a comparação for apenas calórica, a coalhada leva pequena vantagem. Em média, 100 gramas fornecem cerca de 44 calorias, enquanto a mesma quantidade de iogurte natural oferece aproximadamente 63 calorias.

A diferença, no entanto, não costuma ser decisiva. O valor energético varia conforme o tipo de leite utilizado e a presença de ingredientes adicionais. Versões integrais, desnatadas ou adoçadas podem apresentar números bastante diferentes.

Conheça a nossa linha de produtos na pagina em exibição no INSTAGRAM clique na imagem acima

Benefícios em comum

Os dois alimentos são fontes relevantes de proteínas, cálcio, fósforo, zinco, manganês e vitaminas do complexo B. Além disso, ajudam a manter uma microbiota intestinal equilibrada, favorecendo a digestão e a absorção de nutrientes.

Outro ponto positivo é o efeito da proteína sobre a saciedade. Por isso, tanto o iogurte quanto a coalhada podem ser aliados em estratégias de controle de peso, desde que inseridos em uma alimentação equilibrada. A quantidade, no entanto, deve ser avaliada por um nutricionista, para não ocorrerem excessos.

Há ainda outra vantagem. Durante sua fermentação, em ambos os processos, parte da lactose é convertida em ácido láctico, o que costuma facilitar a tolerância em algumas pessoas sensíveis ao açúcar do leite.

Como incluir no dia a dia

Iogurte e coalhada funcionam bem no café da manhã, nos lanches intermediários ou na ceia. Combinações com frutas, aveia, chia e linhaça aumentam o teor de fibras e tornam a refeição mais completa.

Eles também podem ser usados em vitaminas, molhos para saladas e preparações culinárias diversas.

*Com informações de reportagem publicada em 18/05/2025.

Compartilhe com os amigos essa matéria via:

WhatsApp Face Book e Telegram

Por: Colaboração para VivaBem*

Fonte: VivaBem*

Transcrito: https://www.uol.com.br/vivabem/noticias/redacao/2026/06/07/iogurte-ou-coalhada-qual-a-melhor-escolha-para-sua-saude.htm