Como comprar peixe fresco sem correr risco de contaminação
Ótima fonte de proteína e de gorduras saudáveis, o consumo de peixes com alguma frequência oferece proteção para o cérebro e para a imunidade, entre outros benefícios à saúde. Em geral, peixes fornecem vitaminas A, K e do complexo B, minerais como ferro, zinco e selênio, e ômega 3, um ácido graxo que o nosso corpo não produz, mas importante para a saúde cardíaca e cerebral.
De sabor suave, este é um alimento leve, magro e pode ser preparado de formas variadas. Porém, se deteriora rapidamente, com risco de contaminação e intoxicação alimentar.
Como saber se o peixe está fresco?
– | Foto:(Reprodução/Intenet)
Na hora de comprar, observe as condições de limpeza e armazenamento e converse com o atendente sobre a procedência do alimento e há quanto tempo está em exposição:
– O peixe precisa estar armazenado em baixas temperaturas (no mínimo -12°C), em gelo ou em balcões frigor
– Fuja de locais com presença de moscas e insetos!
Fique de olho na aparência:
– Olhos: peixe fresco tem olhos de aspecto vivo, brilhantes, claros, transparentes e ocupando toda a cavidade orbitária. Evite comprar pescados com olhos opacos e acinzentados.
– Guelras: devem ser avermelhadas. Não leve produtos com guelras rosadas ou acinzentadas.
– Corpo: a superfície do corpo deve estar limpa, sem pigmentação estranha e não habitual à espécie.
– Escamas: peça ajuda ao peixeiro para conferir se as escamas estão firmes e bem presas ao corpo. Se elas se soltarem com facilidade, não compre.
– Barriga: deve estar firme, sem deixar impressão duradoura à pressão dos dedos.
– Cheiro: deve ser suave, mais próximo ao odor de maresia,
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Como guardar em casa?
Peixe fresco deve ser armazenado por até 24 horas na geladeira, em temperatura de, no máximo, 4°C. Mas, o ideal é consumir assim que comprar, pois muitas bactérias sobrevivem e se proliferam mesmo sob refrigeração. Para evitar contaminação, use utensílios (tábua e faca) só para peixe.
Se não der para cozinhar logo em seguida, congele:
– Limpe o peixe e separe as porções nas quantidades que serão preparadas futuramente: é contraindicado recongelar o alimento que já passou pelo freezer.
– Descongele sempre dentro da geladeira e, antes de prepará-lo, certifique-se de que o alimento perdeu o gelo por completo.
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Por: Redação VivaBem
Fonte: VivaBem
Transcrito: https://www.uol.com.br/vivabem/noticias/redacao/2026/07/08/como-comprar-peixe-fresco-sem-correr-risco-de-contaminacao.htm
