Tilápia, atum ou sardinha? Saiba como escolher o melhor peixe para a dieta
O Brasil tem uma grande variedade de peixes, mas ainda consome pouco desse alimento. O pescado fornece proteína de alto valor biológico e, em geral, tem poucas calorias, além de concentrar nutrientes importantes para a saúde.
Entre eles estão ferro, zinco, cálcio, magnésio, selênio, fósforo e vitaminas do complexo B e C. A composição varia conforme a espécie, por isso alternar os tipos de peixe ajuda a diversificar os nutrientes da alimentação.
Ômega 3 é um dos destaques
Variedade de peixes oferece proteínas, vitaminas, minerais e gorduras importantes para a saúde – | Foto:(Reprodução/Internet)
As gorduras presentes nos peixes participam do funcionamento dos sistemas cardiovascular e neurológico e da produção de hormônios. Entre elas está o ômega 3, encontrado em maior quantidade em espécies como salmão, sardinha e anchova.
Esse tipo de gordura é estudado por sua ação anti-inflamatória. Peixes de águas frias e profundas, como salmão e atum, também costumam ter carne mais firme e maior teor de gordura.
Peixe de rio ou do mar?
A diferença é principalmente de sabor, textura e composição. Peixes de água doce tendem a ter sabor mais terroso e um pouco mais de gordura. Os marinhos costumam apresentar sabor mais salgado e carne mais leve, embora existam espécies bastante gordurosas.
Do ponto de vista nutricional, não é preciso escolher entre água doce e salgada. Ambos fornecem vitaminas e minerais importantes. A melhor opção é variar as espécies de acordo com gosto, disponibilidade e época.
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Como preparar para preservar os nutrientes?
Cozinhar o peixe por muito tempo em água pode reduzir parte de algumas vitaminas. Vapor e grelha são alternativas para preservar melhor os nutrientes. Preparações como moqueca e ensopado continuam no cardápio, embora parte das vitaminas possa passar para o caldo.
A fritura merece mais moderação. Empanados combinam farinha e óleo e podem aumentar bastante a quantidade de gordura saturada.
Como escolher um peixe fresco?.
Peixes frescos devem ter olhos transparentes, brilhantes e salientes, pele úmida e bem aderida à carne e guelras brilhantes. Manchas, aspecto opaco e cheiro forte são sinais de alerta.
Nos congelados, confira as datas de produção e validade e, se possível, escolha embalagens transparentes. Cristais de gelo dentro da embalagem podem indicar descongelamento e novo congelamento. Filés grudados também levantam essa suspeita, já que normalmente são congelados separadamente.
*Com informações de reportagem publicada em 19/11/2019.
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Por: Colaboração para VivaBem
Fonte: VivaBem
Transcrito: https://www.uol.com.br/vivabem/noticias/redacao/2026/10/13/da-tilapia-ao-salmao-por-que-voce-deveria-comer-peixe-com-frequencia.htm
