Preciso enxaguar legumes em conserva para reduzir o sódio?
Legumes enlatados fazem sucesso pela praticidade e pelo longo prazo de validade que oferecem, em comparação aos alimentos in natura. A salmoura (água com muito sal) em que são preparados garante sua durabilidade, mas, em contrapartida, aumenta consideravelmente seu teor de sódio, que pode ser prejudicial à saúde.
Devo lavar para diminuir o sódio?
– | Foto:(Reprodução/ iStock)
Descartar o líquido da conserva é sempre indicado e já ajuda bastante, mas é preciso lembrar que o vegetal preparado dessa forma absorve os ingredientes da salmoura. Enxaguar em água potável retira parte do sal, mas acaba eliminando outros nutrientes importantes, como a vitamina C, que é hidrossolúvel.
Algumas sugestões:
– ferver os vegetais por alguns minutos, em água pura, com muita atenção para que não amoleçam e percam a textura.
– azeitonas, que são consumidas cruas, podem ser deixadas por um tempo de molho em água fria e depois temperadas com azeite, ervas frescas e secas e pimentas.
Nesses dois processos, no entanto, perdem-se as vitaminas hidrossolúveis, mas vale lembrar que muitas delas se perderam durante o cozimento na salmoura.
Se o alimento for muito salgado, o ideal é usá-lo combinado com outros itens em receitas de sopas, recheios e refogados, sem acrescentar sal.
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Opções no vapor
Industrializados preparados no vapor, em vez de salmoura, têm menos sódio e podem ser uma escolha melhor. Verifique sempre o rótulo e compare produtos antes de comprar.
O consumo de sódio recomendado pela OMS (Organização Mundial da Saúde) é de 2.400 mg por dia, para adultos saudáveis, o que equivale a 5 g de sal de cozinha por dia.
*Com informações de reportagem de VivaBem
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Por: VivaBem
Fonte: VivaBem
OMS (Organização Mundial da Saúde)
Transcrito: https://www.uol.com.br/vivabem/noticias/redacao/2026/06/11/preciso-enxaguar-legumes-em-conserva-para-reduzir-o-sodio.ghtm
