Azeite virgem não é ruim: aprenda a comprar e não desperdiçar dinheiro
O consumo e o uso do azeite no dia a dia ainda geram dúvidas sobre qualidade, armazenamento e preparo, com diferenças entre as versões virgem e extravirgem e cuidados para evitar perda de sabor e defeitos.
Azeite virgem e extravirgem vêm da azeitona e não passam por refino. O extravirgem, no entanto, passa por processos mais rigorosos.
O azeite virgem é uma opção melhor do que o óleo de cozinha, de acordo com Risoneide Calazans, do CFN (Conselho Federal de Nutricionistas). A nutricionista associa a escolha a uma alternativa mais vantajosa em comparação com óleos refinados.
Azeite extravirgem – | Foto:(Reprodução/Internet)
O azeite também envelhece mal e pode perder qualidade antes de chegar à cozinha. Calor, luz, oxigênio e o tempo influenciam esse processo e afetam as características do produto.
Um azeite virgem não é um extravirgem que estragou no meio do caminho. Ele pode ser produzido como virgem desde o começo.
O azeite pode ser usado no preparo de alimentos, inclusive para cozinhar e fazer frituras. O calor não transforma automaticamente o azeite em uma gordura ruim, mas o uso com calor intenso ou por tempo prolongado pode reduzir compostos e afetar aromas.
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Uma orientação para economizar é usar azeite virgem em preparos quentes, e o extravirgem para finalizar saladas e outros alimentos. A divisão busca equilibrar custo e preservação de aroma.
Um azeite bom pode ser amargo e provocar picância na garganta sem estar estragado. Ranço e mofo, por outro lado, são sinais de defeito e não devem ser ignorados.
Na escolha do produto, quatro pontos ajudam a evitar desperdício: acidez, data de envasamento, tipo de embalagem e armazenamento em casa. Quanto mais recente o envase, melhor. E a preferência é por vidro escuro com boa vedação ou lata.
Em casa, o azeite deve ficar bem fechado, em local fresco e escuro, longe de umidade. A recomendação é não guardar o frasco perto do fogão.
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Por: De VivaBem, em São Paulo
Fonte: Risoneide Calazans, do CFN (Conselho Federal de Nutricionistas)
Transcrito: https://www.uol.com.br/vivabem/noticias/redacao/2026/10/12/azeite-virgem-e-extravirgem-como-escolher-usar-e-guardar.ghtm
