Óleo ou banha de porco: qual opção é mais saudável? Descubra

Na hora de cozinhar, fritar ou assar, a escolha da gordura sempre gera dúvida. Óleo vegetal ou banha de porco? Ambos trazem vantagens e desvantagens que podem afetar não apenas o sabor, mas também a saúde de quem consome.

Especialistas explicam que a decisão não deve se apoiar apenas no gosto pessoal. Aspectos como ponto de fumaça, valor nutricional e até o tipo de preparo escolhido precisam ser considerados antes de definir qual usar no dia a dia.

Quais os benefícios da banha de porco para a saúde?

A decisão entre óleo ou banha pode mudar a rotina da cozinha |Foto:(Reprodução/Internet)

A banha de porco é tradicional em receitas caseiras e muito presente na culinária regional. Em temperatura ambiente, apresenta consistência firme, mas se derrete facilmente quando aquecida. Além disso, atinge a temperatura de fritura mais rápido que o óleo de cozinha. No entanto, seu ponto de fumaça é mais baixo, em torno de 180 °C, o que pode limitar seu uso em frituras mais intensas, segundo o Tudo Gostoso.

Do ponto de vista nutricional, a banha contém gorduras saturadas, monoinsaturadas e poli-insaturadas. Também oferece vitamina A, vitaminas do complexo B e ácido oleico, associado à redução do colesterol  ruim (LDL).Outro aspecto positivo é o baixo teor de sódio, que pode beneficiar quem precisa controlar a pressão arterial. Dessa forma, ela aparece como uma alternativa equilibrada para preparos em fogo baixo ou médio.

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Por que muitas pessoas preferem o óleo vegetal?

O óleo de cozinha, geralmente extraído da soja, tem como grande vantagem o ponto de fumaça mais elevado, acima de 200 °C. Isso o torna mais adequado para frituras por imersão, que exigem estabilidade em altas temperaturas. Além disso, possui menos gordura saturada e maior quantidade de gorduras insaturadas em comparação à banha.

Entretanto, o óleo de soja passa por um processo industrial refinado, o que levanta preocupações. O consumo exagerado pode estar relacionado a obesidade, diabetes e doenças cardiovasculares. Assim, embora seja prático, o óleo deve ser usado de forma moderada para evitar riscos à saúde.

Qual alternativa é mais saudável no dia a dia?

A decisão entre óleo ou banha pode mudar a rotina da cozinha |Foto:(Reprodução/Internet)

A banha de porco tende a ser considerada mais saudável por ser menos processada e conter compostos benéficos para o sistema cardiovascular. Também apresenta menor quantidade de calorias: uma colher de sopa tem cerca de 74 calorias, contra 130 do óleo de cozinha.

No entanto, o óleo vegetal se mostra mais estável em altas temperaturas, chegando a suportar até 220 °C sem liberar substâncias tóxicas. Dessa forma, a escolha entre as duas opções vai depender do tipo de prato preparado. Enquanto a banha é indicada para refogados e pratos leves, o óleo atende melhor a frituras intensas.

Como reduzir a gordura nas receitas do dia a dia?

Tanto a banha quanto o óleo podem ser consumidos com equilíbrio, mas alternativas como a airfryer ajudam a diminuir o uso dessas gorduras. Esse equipamento permite preparar alimentos sem óleo, resultando em pratos mais leves e com menos calorias.

Além disso, variar as fontes de gordura na cozinha é uma forma prática de manter sabor sem comprometer a saúde. Assim, quem busca equilíbrio pode alternar entre diferentes tipos de gordura ou até reduzir seu consumo em certas receitas.

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Por: Manoela Cardozo — Estimativa de leitura: 4 min

Fonte: minha saude proteste.

Transcrito: https://minhasaude.proteste.org.br/oleo-ou-banha-qual-opcao-e-mais-saudavel/