Leite, composto lácteo, soro de leite e bebida láctea: entenda as diferenças

Nutricionista explica diferenças do leite, composto lácteo, soro de leite e bebida láctea e comenta se alimentos têm valores nutricionais; veja dicas

Com o aumento no preço do leite, o consumidor tem encontrado cada vez mais soro do leite – um subproduto obtido no processo de fabricação de queijos – e outras bebidas lácteas nas gôndolas do supermercado. Além disso, também tem sido comum encontrar nas prateleiras mistura láctea perto do leite condensado.

Com uma oferta grande de produtos lácteos, prestar atenção aos rótulos é essencial para saber o que você está levando para casa. Por exemplo, na hora de comprar leite em pó, você já adquiriu composto lácteo porque se confundiu e não sabia nada a respeito do produto?

Por isso, o Receitas conversou com a nutricionista Renata Spinelli, pós-graduanda em Saúde da Criança e do Adolescente, para entender as diferenças entre leite, composto lácteo, soro de leite e bebida láctea, e saber se todos têm benefícios nutricionais para a saúde.

Leite, composto lácteo, soro de leite e bebida láctea: entenda as diferenças — Foto: Reprodução/Internet

“Dentre todos esses alimentos, o leite é o que apresenta melhores benefícios nutricionais, uma vez que nele é permitido apenas o uso de alguns aditivos de acordo com o tipo de leite e a adição de vitaminas e minerais. Nos demais produtos há a adição de açúcares, gorduras vegetais e soro do leite para baratear o custo de produção, diminuindo o valor nutricional”, esclarece a nutricionista.

“É importante ficar atento aos rótulos dos alimentos, pois muitas vezes há falta de clareza nas informações e embalagens, confundindo o consumidor. Uma dica é se atentar à lista de ingredientes, que é feita em ordem decrescente, onde os primeiros ingredientes são os que mais estão presentes no produto. Além disso devemos ficar atentos aos nomes disfarçados como, por exemplo, a maltodextrina é açúcar. Por isso, priorize produtos que tenham menores listas de ingredientes e com menos nomes desconhecidos por você”, continua a profissional.

Conheça a nossa linha de produtos no INSTAGRAM clique na imagem acima

Confira mais a seguir e tire suas dúvidas!

O que é leite?

O leite é um produto da secreção das glândulas mamárias de fêmeas mamíferas, que contém substâncias essenciais ao desenvolvimento e proteção de suas crias.

Os leites que compramos nos mercados e são aptos para consumirmos passam por processos tecnológicos adequados, como, por exemplo, os tratamentos térmicos (leite UHT e pasteurizado) e desidratação (leite em pó).

Os leites são uma fonte importante de energia, proteínas de alto valor biológico, vitaminas e sais minerais, como o cálcio.

O que é composto lácteo?

Foto: Reprodução/Internet

O composto lácteo, muito confundido nas prateleiras com o leite em pó, é o produto em pó, resultante da mistura do leite.

Assim como na bebida láctea, os ingredientes lácteos devem representar no mínimo 51% do produto. Os outros 49% podem ser de ingredientes não lácteos, como o açúcar, gordura vegetal, amido modificado, maltodextrina e outros.

O que é soro do leite?

O soro do leite é um subproduto obtido no processo de fabricação de queijos e pode ser aproveitado para produção de outros produtos, como o whey protein e as bebidas lácteas. Não há evidências que mostram que consumir o soro de leite pode fazer mal, mas precisamos estar atentos porque ele tem um valor nutricional inferior, com quantidades menores de proteína, gordura e cálcio do que o leite.

O que é bebida láctea?

Foto: Reprodução/Internet

A bebida láctea é composta pela mistura do leite e soro do leite, que são ingredientes obrigatórios, tendo como ingredientes opcionais a adição de produtos e substâncias não lácteas como açúcares, amidos e gorduras vegetais. A base láctea deve representar pelo menos 51%. Os 49% que sobram é o limite máximo que pode ser adicionado de produtos lácteos ou não lácteos, como os citados acima.

O que é mistura láctea

Enquanto o leite condensado é feito de leite e açúcares, a mistura láctea é o produto que contém em sua composição final pelo menos 50% de produtos lácteos. No restante da composição é permitida a substituição dos constituintes do leite. Ou seja, há a diminuição da quantidade do leite, sendo substituído por soro, que tem menor custo.

Conheça a nossa linha de produtos no INSTAGRAM clique na imagem acima

Para manter a consistência dos produtos, há a adição de outros ingredientes como amido e gordura vegetal. A legislação permite essa substituição dos constituintes do leite, desde que esteja escrito na denominação de venda. Exemplo: mistura láctea condensada de leite, soro de leite e amido.

Por: Gabriella Dias, Receitas

Fonte: Renata Spinelli, nutricionista pós-graduanda em Saúde da Criança e do Adolescente

Transcrito: https://receitas.globo.com/leite-composto-lacteo-soro-de-leite-e-bebida-lactea-entenda-as-diferencas.ghtml?utm_source=site&utm_medium=nao-segmentado&utm_campaign=eu-atleta&utm_term=entrevista&utm_content=hyperlink