Como turbinar o feijão: ingredientes que ajudam e o que evitar na panela

feijão é um clássico da mesa brasileira, e não é por acaso. Ele é nutritivo, acessível e combina com quase tudo. Rico em fibras, proteínas vegetais, ferro, magnésio, zinco e vitaminas do complexo B, o grão ajuda no funcionamento do intestino, aumenta a saciedade e contribui para o controle da glicemia e do colesterol.

Mas dá para deixá-lo ainda mais saudável. Pequenas mudanças no preparo fazem grande diferença no resultado final.

Comece pelo que evitar

O feijão já é um aliado da saúde, mas pequenos ajustes no preparo podem deixá-lo ainda mais nutritivo | Foto: (Reprodução/Internet)

Antes de pensar no que acrescentar, vale revisar o que costuma entrar na panela sem necessidade.

Temperos prontos em pó, caldos industrializados e misturas prontas podem até facilitar a rotina, mas costumam ser ricos em sódio e aditivos. O consumo frequente desses produtos pode contribuir para aumento da pressão arterial e retenção de líquidos.

Outro ponto importante é o uso de bacon, linguiça e outras carnes gordurosas para dar sabor. Esses ingredientes elevam a quantidade de gordura saturada e calorias do prato, o que pode comprometer a saúde cardiovascular quando consumidos em excesso.

Se a ideia é transformar o feijão em aliado da saúde, vale apostar mais em temperos naturais do que em embutidos.

Temperos naturais que fazem bem

Temperos naturais, vegetais e sementes ajudam a potencializar os benefícios do feijão, ao contrário do excesso de embutidos e industrializados | Foto: (Reprodução/Internet)

Alho e cebola são praticamente obrigatórios, e não apenas pelo sabor. Eles contêm compostos bioativos que podem contribuir para a saúde cardiovascular. Mas é possível ir além.

Especiarias e ervas como:

– Cúrcuma;

– Gengibre;

– Tomilho;

– Noz-moscada;

– Urucum;

– Louro;

Todas acrescentam aroma e oferecem compostos com ação antioxidante e anti-inflamatória.

Uma dica tradicional que também faz sentido do ponto de vista digestivo é cozinhar o feijão com folha de louro e cebola. Algumas pessoas ainda adicionam um cravo-da-índia espetado na cebola. Além de dar sabor, essa combinação pode ajudar a reduzir a fermentação intestinal, diminuindo a formação de gases.

Outro truque simples é deixar os grãos de molho entre 8 e 12 horas antes do cozimento. Esse processo reduz substâncias como fitatos e oligossacarídeos, que dificultam a digestão e favorecem flatulência. Importante: descarte a água do molho e utilize água nova para cozinhar.

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Como enriquecer ainda mais o feijão

O feijão já é nutritivo por si só, mas pode virar uma preparação ainda mais completa com a adição de vegetais e sementes. Durante o cozimento, é possível incluir:

– Couve;

– Cenoura;

– Abobrinha;

– Brócolis;

– Vagem;

Esses vegetais aumentam o teor de fibras, vitaminas e antioxidantes da receita, além de trazer mais cor e textura ao prato.

Outra estratégia interessante é adicionar uma ou duas colheres de farinha de linhaça ou aveia ao caldo já pronto. Além de engrossar naturalmente, essas fibras extras ajudam no controle da glicemia e do colesterol.

*Com informações de reportagens publicadas em 22/08/2012, 02/02/2019 e 13/11/2017

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Por: Colaboração para VivaBem

Fonte: VivaBem

Transcrito: https://www.uol.com.br/vivabem/noticias/redacao/2026/03/04/como-turbinar-o-feijao-ingredientes-que-ajudam-e-o-que-evitar-na-panela.htm