Comida japonesa: sashimi é menos calórico do que sushi e outras dicas para manter a dieta
Evitar rodízios e preparações fritas são algumas das orientações da nutri para você aproveitar um bom japa sem maiores repercussões na balança
A comida japonesa é colorida e variada: peixes, frutos do mar, legumes, verduras, arroz, macarrão… Entretanto, é preciso atenção na escolha dos pratos, pois há grande quantidade de preparações fritas, empanadas, com queijo e molhos.
Existe um limite de idas ao restaurante japonês? Não. Mas, normalmente, não incluímos verduras e legumes nos “combinados do japa”, então procure frequentar uma ou duas vezes por semana.
Cuidado com contaminação alimentar devido à comida ser crua (passar por processo de cocção ou cozimento é uma das formas que reduz e previne crescimento bacteriano), manipulada com as mãos (maior necessidade de cuidado higiênico e chance de contaminação) e pela exposição ao ar livre.
Dicas da nutri:
.Evite rodízios: ao comer à vontade, sempre comemos em maior quantidade e velocidade, degustando menos. Monte o seu “combinado”.
.Limite o número de peças do seu “combinado”: aposte em uma maior ingestão de sashimi (peixe cru) do que de sushi (peixe com arroz). Peixes brancos, lula e polvo são mais “magros” do que o salmão.
.Em Relação ao teor de gordura:
1. Peixes com menor teor de gordura: bacalhau, badejo, cação, carpa, cherne, corvina, dourado, garoupa, linguado, pargo, pescada, robalo, tilápia, truta.
2. Peixes com maior teor de gordura: anchova, arenque, atum, bagre, cavala, salmão, sardinha, tainha.
.Evite preparações fritas, empanadas e com cream cheese, pois possuem alta densidade energética: hot, tempurá (legumes empanados), rolinho primavera, preparações “skin”/ na chapa com óleo.
.Molhos: prefira o molho shoyo light, mas use com moderação, e o limão. Evite o teriyaki.
.Para acompanhar o peixe cru: cogumelos (peça para reduzir a quantidade de manteiga no preparo), nirá, gengibre, sunomono (sopinha), guioza (melhor do que rolinho primavera).
E o kani-kama?
Não é natural. É uma mistura de peixes que pode ser aromatizada com extrato de caranguejo ou de lagosta. Na descrição dos ingredientes pode conter (dependendo da marca): mistura de peixes, água, clara de ovo, amido de trigo e batata, vinho de arroz, sal, açúcar, proteína de soja, óleo vegetal, aroma natural de caranguejo ou lagosta, realçador de sabor glutamato monossódico, espessantes, corante natural (urucum e cochonilha) e corante alimentício vermelho.
Por: Cris Perroni
Fonte: Cris Perroni Nutricionista formada pela UFRJ, pós-graduada em obesidade e emagrecimento, com especialização em nutrição clínica e em nutrição esportiva
Transcrito: https://globoesporte.globo.com/eu-atleta/nutricao/post/2019/09/30/comida-japonesa-sashimi-e-menos-calorico-do-que-sushi-e-outras-dicas-para-manter-a-dieta.ghtml
