Carne vermelha e câncer: entenda de vez essa relação

Embutidos e ultraprocessados são mais reconhecidos como fator de risco; veja o que muda com a carne vermelha

Sete em cada dez brasileiros (71%) sabem que embutidos e carnes processadas aumentam o risco de câncer, e 66% dizem o mesmo dos ultraprocessados. Com a carne vermelha, o reconhecimento cai para 28%, mais de 40 pontos percentuais abaixo. Para comparar, cerca de 91% apontam o tabagismo como fator de risco para a doença.

Carne vermelha e câncer: poucos brasileiros sabem que o excesso aumenta o risco – | Foto:(Reprodução/Internet)

Os números estão na nota técnica “Conhecimento sobre alimentação e risco de câncer”, feita a partir da pesquisa Mais Dados Mais Saúde, da Umane e da Vital Strategies, com apoio do Instituto Devive e contribuição técnica do Instituto Nacional de Câncer (INCA).

Como a pesquisa foi feita

Foram ouvidas 6.566 pessoas de 18 anos ou mais entre 24 de setembro e 31 de outubro de 2025, em levantamento digital de alcance nacional. Os dados foram ponderados por sexo, idade, raça/cor e escolaridade, com base no Censo 2022 do IBGE e na Pesquisa Nacional de Saúde (PNS) de 2019.

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Por que a carne vermelha entra na conta

O INCA estima 781 mil novos casos de câncer por ano no Brasil entre 2026 e 2028, e cerca de 40% poderiam ser evitados com mudanças de comportamento e de exposição ambiental. A alimentação é uma das frentes dessa prevenção.

De acordo com as evidências científicas, comer mais de 500 g de carne vermelha por semana está associado a maior risco de câncer de intestino. No país, esse é o segundo tipo mais comum entre homens e mulheres, com estimativa de 54 mil casos novos por ano.

Saber do risco aparece ligado ao prato: entre quem reconhece a relação entre carne vermelha e câncer, 62% dizem tentar reduzir o consumo. Entre quem não reconhece, são 34%.

“É importante que a população conheça os riscos e a diferença entre esses fatores. Enquanto qualquer quantidade de embutidos e ultraprocessados já é potencialmente prejudicial, as carnes vermelhas apresentam um limite de maior segurança relacionada à quantidade”, diz Luciana Grucci Maya Moreira, chefe da Área Técnica de Alimentação, Nutrição, Atividade Física e Câncer do INCA.

Ela acrescenta que bebidas adoçadas e ultraprocessados favorecem o excesso de peso, fator associado a vários tipos de câncer. Sobre as bebidas com adoçante artificial, as evidências indicam que o aspartame possivelmente aumenta o risco da doença, sem ajudar de fato no controle do peso. Pelo princípio da precaução, o INCA desaconselha os adoçantes artificiais.

O que o INCA recomenda

Além de limitar a carne vermelha, o instituto orienta evitar ultraprocessados, bebidas adoçadas, embutidos e carnes processadas. Do lado da proteção, a recomendação é comer pelo menos cinco porções (400 gramas) de frutas, legumes e verduras por dia.

Jovens concentram os hábitos de risco

A idade pesa nas escolhas. Entre adultos de até 24 anos, 32% consomem ultraprocessados sem tentar diminuir, contra 4% das pessoas com 60 anos ou mais. A diferença se repete com embutidos e carnes processadas (30% contra 6%), bebidas adoçadas (24% contra 7%) e carne vermelha (49% contra 27%).

Mesmo quando idade, renda e conhecimento são analisados em conjunto, quem tem 60 anos ou mais apresenta cerca de 80% menos chance de manter comportamentos alimentares de risco do que os jovens de até 24 anos.

“Um dos dados que mais preocupam é o dos jovens. São eles que mais consomem ultraprocessados, embutidos e carne vermelha sem tentar reduzir, e os hábitos formados agora vão pesar na saúde das próximas décadas. Prevenir câncer passa por olhar para essa geração com estratégias que falem a língua dela e por políticas públicas que facilitem o acesso a uma alimentação adequada e saudável”, afirma Evelyn Santos, nutricionista e gerente de Investimento e Impacto Social da Umane.

Informação ajuda, e preço também pesa

Conhecer os riscos se reflete no comportamento. Considerando cinco fatores alimentares (ultraprocessados, embutidos ou carnes processadas, bebidas adoçadas, carne vermelha e pouco consumo de frutas, legumes e verduras), quem reconhece quatro ou cinco deles como ligados ao câncer tem cerca de 45% menos chance de manter hábitos de risco do que quem conhece no máximo um.

“Mas é importante lembrar que, embora a informação seja fundamental, ela sozinha não é suficiente para mudar o que vai ao prato. Outros fatores também influenciam essas escolhas, como preço e disponibilidade”, pondera Luciana Vasconcelos Sardinha, diretora adjunta de Doenças Crônicas não Transmissíveis da Vital Strategies.

Ela defende políticas públicas integradas, com regulação da publicidade, tributação de produtos nocivos e medidas para baratear e ampliar a oferta de alimentos in natura, de modo que a alimentação saudável fique mais acessível.

Resumo: Só 28% dos brasileiros sabem que o excesso de carne vermelha aumenta o risco de câncer, contra 71% que reconhecem o risco dos embutidos, segundo nota técnica da pesquisa Mais Dados Mais Saúde, com 6.566 entrevistados. Mais de 500 g por semana estão associados a câncer de intestino, e os jovens concentram os hábitos de risco.

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Por: Lígia Menezes (@ligiagmenezes) é jornalista, pós-graduada em marketing digital e SEO, casada e mãe de um menininho de 5 anos. Autora de livros infantis, adora viajar e comer. Em AnaMaria atua como editora e gestora. Escreve sobre maternidade, família, comportamento e tudo o que for relacionado!

Fonte: Luciana Grucci Maya Moreira, chefe da Área Técnica de Alimentação, Nutrição, Atividade Física e Câncer do INCA

Evelyn Santos, nutricionista e gerente de Investimento e Impacto Social da Umane

Luciana Vasconcelos Sardinha, diretora adjunta de Doenças Crônicas não Transmissíveis da Vital Strategies.

Instituto Nacional de Câncer (INCA)

Pesquisa Nacional de Saúde (PNS) de 2019.

IBGE

Vital Strategies

Instituto Devive

Transcrito: https://revistaanamaria.com.br/bem-estar-e-saude/carne-vermelha-e-cancer-entenda-de-vez-essa-relacao/

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