Além do alho e da cebola, 8 temperos que merecem uma chance na sua cozinha

Sementes, especiarias e até talos de ervas funcionam como temperos para variar o sabor de carnes, arroz e legume

Alho, cebola, sal e uma pimentinha resolvem muita coisa, mas repetir os mesmos temperos pode deixar o almoço com aquele gosto de sempre. Quando bate a vontade de variar, nem sempre falta uma receita nova: às vezes, falta experimentar outro uso para um ingrediente conhecido.

Além do alho e da cebola, 8 temperos que merecem uma chance na sua cozinha – | Foto:(Reprodução/Internet)

Pensando nisso, reunimos oito sugestões de temperos e especiarias para fugir do óbvio e explorar novos sabores na cozinha do dia a dia. A proposta é ampliar o repertório com pequenas experiências, aproveitando o que já existe em casa. Para os ingredientes mais intensos, começar com pouco e provar ajuda a encontrar o equilíbrio.

Temperos que merecem espaço nas suas receitas
Alguns sabores conhecidos ganham outra função quando mudam de companhia. Estas opções dão um ponto de partida para renovar as receitas do dia a dia:

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1. Coentro em grãos

Se você torce o nariz para as folhas, talvez se surpreenda com as sementes de coentro. Elas têm um perfil diferente, com notas cítricas que combinam com frango, legumes assados e marinadas. Para começar, amasse alguns grãos e acrescente ao tempero da cenoura ou da abóbora antes de levar ao forno. Aquecer as sementes brevemente em uma frigideira seca no fogo baixo ajuda a liberar o aroma.

2. Canela

A especiaria não precisa ficar restrita ao bolo de banana e ao arroz-doce. Uma pitada de canela em pó dá profundidade à carne moída, aos ensopados e ao molho de tomate, sem necessariamente deixar a comida com gosto de sobremesa. O segredo está na quantidade: comece com pouco, misture e prove. Na carne moída, experimente combinar com cebola, pimenta-do-reino e cominho.

3. Gengibre

Muito lembrado pelo tradicional chá, o gengibre também muda a cara de preparações salgadas. Fresco e ralado, acrescenta ardência e frescor a frangos, legumes salteados e molhos. Uma experiência simples é colocar um pouco no refogado de uma sopa de abóbora. Como seu sabor aparece com facilidade, vale começar com uma quantidade pequena.

4. Talo de coentro fresco

Usou as folhas e sobraram os talos? Os mais finos e tenros também têm sabor e podem entrar na comida. Depois de lavar bem, pique e acrescente ao refogado de feijão, arroz ou ensopados. Eles ainda funcionam em molhos batidos com azeite e limão. Já as partes mais grossas e fibrosas podem aromatizar um caldo coado depois.

5. Sementes de erva-doce

O perfume associado ao bolo de fubá também combina com receitas salgadas. Levemente amassadas, as sementes podem temperar carne suína, molho de tomate e legumes assados. Experimente uma pequena pitada na abóbora com azeite e sal. O sabor anisado é marcante, então a ideia é acrescentar um detalhe ao prato.

6. Noz-moscada

Ela costuma aparecer no molho branco, mas rende bem além dele. Uma pequena quantidade, ralada na hora, combina com purês, creme de milho, espinafre refogado e recheios de ricota. No purê de batata, acrescente no final e prove antes de repetir: seu aroma intenso pode dominar a preparação.

7. Mostarda em grãos

A mostarda não existe só na versão cremosa do sanduíche. Os grãos podem entrar em conservas, marinadas e molhos, trazendo textura e sabor. Para um teste fácil, acrescente uma pequena quantidade ao molho de um frango ensopado e deixe cozinhar. A intensidade varia conforme o tipo de semente.

8. Cardamomo

Lembrado pelo aroma em cafés e doces, o cardamomo também pode dar um toque diferente ao arroz e aos ensopados. Para experimentar, abra levemente uma vagem e coloque na panela durante o cozimento do arroz. Retire antes de servir. O perfume é intenso, com notas cítricas e frescas, então comece com uma só para não dominar o prato.

Resumo: Temperos como coentro em grãos, canela, gengibre e cardamomo combinam com preparações salgadas. Talos de coentro, erva-doce, noz-moscada e mostarda em grãos também ajudam a variar carnes, arroz, feijão e legumes. Pequenas quantidades permitem ajustar os sabores mais intensos.

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Por: Jéssica Batista é jornalista formada pela Universidade Cidade de São Paulo. Apaixonada por séries, cinema e por contar boas histórias, em AnaMaria escreve sobre comportamento, gastronomia e atualidades.

Fonte: Ana Maria Digital

Transcrito: https://revistaanamaria.com.br/alimentacao/8-temperos-que-merecem-uma-chance/