Você guarda batata na geladeira? Veja alimentos que não ‘gostam’ de frio
Você é do tipo que chega do mercado e guarda todas as frutas, verduras e legumes na geladeira? Calma lá! Nem todos os alimentos devem ser refrigerados, pois isso pode provocar problemas como:
– Perda de sabor, de textura e de nutrientes
– Cheiro estranho, tanto no interior da geladeira como nos alimentos
– Maturação interrompida, especialmente de frutas
– Surgimento de brotos, mofo e outros tipos de contaminações
Foto:(Reprodução/Internet)
A regra básica é: só armazene na geladeira itens que se deterioram rapidamente, que favorecem a proliferação de bactérias ou que já foram abertos. Alguns exemplos são:
– Vegetais folhosos, como alface, couve, rúcula
– Todo tipo de carne crua e peixe
– Ovos
– Laticínios: leite aberto, queijos frescos, iogurtes e outros produtos lácteos
– Frutas sensíveis (morango, uva) e frutas descascadas, fatiadas ou picadas (melancia, melão, mamão, abacaxi, manga)
– Alimentos industrializados em uso: maionese, ketchup, sucos de caixinha, molhos e conservas
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O que deixar fora da geladeira
Confira a seguir alimentos que é melhor manter fora da geladeira. Alguns deles, para garantir frescor e segurança, devem ser comprados toda semana.
– Alho e cebola: não devem ser mantidos na geladeira, pois há maior risco de apresentarem mofo, amolecerem e desenvolverem brotos, além de sofrerem alterações no sabor.
– Batata: o tubérculo é rico em amido. Em temperaturas muito baixas, esse carboidrato se transforma em açúcar, alterando o sabor da batata, que fica mais adocicado. A textura também muda, ficando mais dura e granulada após o cozimento. Além do mais, o tubérculo se deteriora mais rapidamente no frio.
Tomate: a refrigeração pode alterar o aroma e o sabor, especialmente quando esse alimento é armazenado em temperaturas abaixo de 12°C. Além disso, o frio da geladeira pode fazer com que o tomate fique mais mole e perca a textura firme, em parte por interromper seu processo natural de amadurecimento.
Café: o frio até pode prolongar a durabilidade do café, mas ele tende a perder sabor e aroma. Na geladeira, o café também acaba absorvendo odores de outros alimentos.
Pão: a baixa temperatura da geladeira acelera um processo chamado retrogradação, em que as moléculas de amido do pão recristalizam mais rapidamente. Isso faz com que ele fique duro, seco e quebradiço muito mais do que se estivesse em temperatura ambiente.
Mel: assim como o açúcar, esse alimento não deve ser mantido na geladeira porque, com o resfriamento, tende a cristalizar e endurecer. Isso ocorre devido à presença de glicose em sua composição: ela forma pequenos cristais quando submetida ao frio. Embora a cristalização não altere as propriedades nutricionais do mel, pode mudar sua textura, tornando-o mais difícil de usar
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Por: Colaboração para VivaBem
Fonte: VivaBem
Transcrito: https://www.uol.com.br/vivabem/noticias/redacao/2025/09/17/dentro-ou-fora-da-geladeira-saiba-quais-alimentos-nao-gostam-de-frio.htm
