Feijão é queridinho e nutritivo: 3 formas de consumir e cuidados no preparo

Presente na mesa de milhões de brasileiros, o feijão vai muito além do acompanhamento tradicional do dia a dia. Essa leguminosa existe em diferentes tipos (como preto, carioca, branco e fradinho) e é um dos alimentos mais completos da nossa alimentação. Ele fornece fibras, proteínas vegetais, carboidratos e minerais importantes, como ferro, cálcio, magnésio, fósforo e potássio, além de ácido fólico.

Para aproveitar melhor seus benefícios, o preparo faz diferença. O feijão pode ser cozido apenas em água, sem necessidade de adicionar gordura nessa etapa. Quando for refogar, o ideal é usar óleos vegetais mais resistentes ao calor, como canola ou girassol, que evitam a formação de gorduras prejudiciais ao coração. Pequenas escolhas no preparo ajudam a manter o prato nutritivo e equilibrado.

Receitas leves para variar o cardápio

Rico em fibras, proteínas e minerais, o feijão pode ir muito além do prato tradicional e ganhar versões mais leves e nutritivas | Foto: (Reprodução/Internet)

1. Salada de feijão

Uma forma prática e refrescante de consumir feijão é em saladas. O feijão branco ou o feijão-fradinho são os mais indicados, pois têm textura mais firme e sabor suave. Cozinhe os grãos por menos tempo que o habitual, escorra e tempere com azeite, limão, ervas e legumes. Além de nutritiva, essa versão dispensa o refogado e garante saciedade.

2. Caldinho de feijão nutritivo

Perfeito para dias frios, o caldinho de feijão pode ser saudável se preparado do jeito certo. Bata os grãos cozidos com parte da água do cozimento (não apenas o caldo) para manter fibras e proteínas. Evite ingredientes como bacon e linguiça, que aumentam o teor de gordura saturada.

3. Arroz com feijão – com um olhar diferente

Clássico, mas imbatível. A combinação de arroz e feijão forma uma proteína de alto valor biológico, já que um complementa os aminoácidos do outro. Para variar, experimente trocar o arroz branco por integral ou adicionar legumes ao feijão.

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Detalhes que fazem diferença

Alho e louro são parceiros naturais do feijão. Além de realçarem o sabor, esses temperos ajudam na digestão. Um truque simples é espetar uma folha de louro e um cravo em uma cebola e colocá-la na panela: isso ajuda a reduzir a fermentação e a formação de gases.

Já a farinha de feijão branco ganhou popularidade por conter faseolamina, uma proteína que pode ajudar a reduzir a absorção de carboidratos. No entanto, ela deve ser consumida crua e em pequenas quantidades, pois o feijão cru contém toxinas. A recomendação comum é apenas uma colher de café por dia, diluída em água, sempre com orientação profissional.

Por fim, vale atenção ao uso de carnes no preparo. Elas podem deixar o feijão mais saboroso, mas também mais gorduroso. Se optar por adicioná-las, prefira cortes magros e reduza o uso de óleo ou equilibre diminuindo a quantidade de carne no restante da refeição.

*Com informações de reportagens publicadas em 22/08/2012 e 02/02/2019

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Por: Colaboração para VivaBem

Fonte: VivaBem

Transcrito: https://www.uol.com.br/vivabem/noticias/redacao/2026/02/04/substitui-o-acucar-3-adocantes-naturais-para-quem-tem-diabetes.htm