Banha de porco ou óleo de soja? Estudo brasileiro revela qual escolha pode surpreender na sua cozinha

Finalmente o debate sobre qual a melhor gordura para cozinhar tem uma resposta com novo estudo brasileiro

A dúvida que ronda cozinhas do Brasil inteiro há décadas ganhou novos capítulos. Afinal, é melhor usar banha de porco ou óleo vegetal? Entre mitos antigos, tradições familiares e recomendações que mudam a cada ano, muita gente ainda não sabe qual gordura é realmente melhor para a saúde. Mas um estudo brasileiro recente trouxe luz ao assunto… e com uma resposta que pode surpreender até quem acha que já sabe tudo sobre culinária saudável.

Estudo revela qual é melhor, óleo ou banha para cozinhar

Veja se é melhor cozinhar com banha de porco ou óleo vegetal | Foto: (Reprodução/Internet)

Pesquisadores da Faculdade União das Américas (PR) compararam o impacto do óleo de soja e da banha de porco nos níveis de colesterol de adultos. O resultado chamou atenção:

O óleo de soja reduziu o HDL, o famoso colesterol bom, em cerca de 20%, além de aumentar o LDL e os triglicerídeos. A banha de porco, apesar de ser vista por muitos como vilã, teve impacto bem menos agressivo nesses marcadores.

A pesquisa não é definitiva, mas reforça algo que nutricionistas têm discutido nos últimos anos: nem sempre o que parece moderno e “leve” é realmente a opção mais equilibrada para o organismo.

Por que a banha está voltando?

Durante muito tempo, ela foi deixada de lado. Atualmente, muitas pessoas voltam a consumir a banha de porco, principalmente porque ela é rica em nutrientes como vitaminas do complexo B, fósforo e ferro, e naturalmente pobre em sódio e açúcar. Além disso, ela também é excelente para cozinhar, porque esquenta mais rápido, o que ajuda a economizar gás, e possui uma estabilidade maior em altas temperaturas.

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E o óleo de soja, onde entra?

Ele é popular pelo preço acessível e pelo sabor neutro. Mas tem alguns pontos de atenção:

– É muito sensível ao calor

– Oxida com mais facilidade

– Em excesso, favorece inflamação

– No estudo, teve pior impacto no colesterol

Isso não significa que você deve bani-lo da cozinha, mas é bom usar com moderação, principalmente em frituras longas.

Então, qual escolher? Depende da receita e do seu objetivo. Use banha de porco quando quiser:

– Frituras mais estáveis

– Refogados com sabor especial

– Melhor controle de temperatura

– Pratos tradicionais mais ricos

Use óleo vegetal quando precisar de:

– Sabor neutro

– Economia em receitas grandes

– Preparações rápidas ou frias

O segredo está no equilíbrio! Nenhuma gordura deve ser consumida em excesso, nem as consideradas “boas”. Para uma dieta de 2.000 calorias, recomenda-se algo entre 56 g e 77 g de gorduras totais por dia. Alternar, variar e usar com moderação é o caminho mais seguro para quem quer saúde sem abrir mão de sabor.

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Por: Isabela Henriques | Redatora

Fonte: Pesquisadores da Faculdade União das Américas (PR)

Transcrito: https://www.tudogostoso.com.br/noticias/banha-de-porco-ou-oleo-de-soja-estudo-brasileiro-revela-qual-escolha-pode-surpreender-na-sua-cozinha-a24868.htm