Veja que cuidados tomar na hora de congelar os alimentos

Banner de dentro dos postsA nutricionista Mariana Ferri deu dicas de como congelar os alimentos sem perder os nutrientes no ‘É de Casa’

Cada vez mais as pessoas estão congelando os alimentos para facilitar a vida na cozinha e ganhar tempo. Diante dessa necessidade, o É de Casa levou a nutricionista Mariana Ferri para o programa que deu dicas de como congelar os alimentos sem perder os nutrientes.

“Cada alimento tem um tempo de congelamento, um jeito de descongelar e um prazo de validade. A regra básica é que você não pode congelar novamente um alimento que está cru, por exemplo, uma carne crua. Se você descongelar, tem que prepará-la para congelá-la de novo”, alerta Mariana.

Zeca aproveita para perguntar qual a melhor maneira de descongelar uma carne e Mariana ajuda: “A gente tem que tirar a carne do congelador e colocar na parte de baixo da geladeira, para evitar contaminação, sempre colocar em um recepiente porque vai soltar bastante líquido”

A validade do congelamento varia de acordo com o alimento (ver tabela em anexo). No caso das carnes, em torno de oito meses é uma média boa. Uma verdura em torno de quatro a seis meses é o ideal.

E o branqueamento das verduras, você sabe o que é e como é feito? “Branqueamento é uma técnica usada para você manter os nutrientes e evitar que esse alimento estrague”, explica Mariana.

Veja como fazer o branqueamento:

– Em uma panela com água fervendo, coloque o legume e/ou a verdura dentro da água por mais ou menos 30 ou 40 segundos.

– Retire o alimento e passe para uma peneira
– Molhe em uma bacia com água com gelo (para dar um choque térmico)
– Seque com papel toalha, coloque em um saquinho e identifique com uma etiqueta

Dica: Coloque os alimentos com mais tempo de vencimento para trás no congelador.

Para congelar molhos, o ideal é colocar em potes de 300ml para facilitar o congelamento e o descongelamento: “Se for muito grande o meio vai demorar a congelar e fica mais difícil para descongelar futuramente. Os melhores potes para congelar os alimentos são os de vidro temperado”, conlcui a nutricionista.

Confira as tabelas abaixo:

cartela-congelado-1

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cartela-congelado-3

cartela-congelado-5

cartela-congelado-5

cartela-congelado-6

Fonte:Mariana Ferri nutricionista

Transcrito:http://gshow.globo.com/como-fazer/noticia/2016/03/veja-que-cuidados-tomar-na-hora-de-congelar-os-alimentos.html

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