Carboidrato presente na beterraba ajuda a ter energia por mais tempo

Palatinose ou isomaltulose também está no mel e na cana de açúcar, com sabor
e aparência semelhantes à sacarose. Nutricionista lista benefícios para a saúde

Palatinose ou isomaltulose é um carboidrato, um dissacarídeo isômero da sacarose, obtido do açúcar da beterraba por meio de um rearranjo enzimático entre ligações de moléculas de glicose e frutose. Também está presente naturalmente no mel e na cana de açúcar. O sabor e a aparência são semelhantes à sacarose. Confira os benefícios para a saúde e performance esportiva:

Fornece energia por mais tempo
Este tipo de ligação entre essas moléculas torna a liberação do carboidrato mais lenta, pois sua digestão é de 4 a 5 vezes mais lenta do que a sacarose, gerando energia por mais tempo para os músculos e o cérebro durante a prática esportiva.

É excelente fonte energética, oferece o mesmo número de calorias do que os demais carboidratos (1g de palatinose = 4 kcal) e possui aproximadamente 50% do poder de adoçar do açúcar.

Melhor controle da glicemia
Por ser digerida e absorvida mais lentamente e ter baixo índice glicêmico (32) não apresenta picos glicêmicos e possui menor estímulo insulínico, contribuindo para melhor controle da glicemia durante a prática esportiva, além de retardar a fadiga e evitar a sensação de fome. Também é indicada para diabéticos.

A insulina tem como função a regulação do metabolismo da glicose no sangue e como um dos seus efeitos quando elevada inibe a queima de gordura, utilizando preferencialmente o carboidrato.

Estudos demonstram que a ingestão de palatinose em pacientes diabéticos tipo 2 e em ratos resultam em redução da resposta glicêmica e nível de insulina quando comparada a ingestão de glicose/ sacarose.

Maior oxidação de gorduras
Promove maior oxidação de gorduras, ou seja, maior utilização de ácidos graxos e gordura como fonte energética quando comparada a outros tipos de carboidratos. Com o menor estímulo insulínico, maior utilização das gorduras como fonte energética.

Proteção à saúde bucal
Mais resistente à ação de bactérias presentes na boca, considerada não prejudicial aos dentes e não possuindo ação cariogênica.

Indicação de utilização
Já existem produtos na forma em pó 100% palatinose para serem diluídos em água ou associados a outros carboidratos. A palatinose também pode ser manipulada na forma de gel, jujuba e em bebidas esportivas. Possui preço mais elevado em comparação a outros carboidratos.

Ela pode ser utilizada na elaboração de produtos (barras de cereais, bebidas, biscoitos…) como adoçante em substituição ao açúcar, lembrando que seu poder de adoçar é 50% do apresentado pelo açúcar.

Para a performance esportiva a indicação de uso depende do objetivo da estratégia nutricional, mas pode ter melhor resultado como pré treino e principalmente durante o treino pela liberação mais lenta de carboidrato, gerando energia por mais tempo e retardando a sensação de fadiga.

Por Cristiane Perroni
Rio de Janeiro

Fonte:CRISTIANE PERRONI

Nutricionista formada pela UFRJ e pós-graduada em obesidade e emagrecimento. Tem especialização em nutrição clínica pela UFF, especialização em nutrição esportiva pela Universidade Estácio de Sá e trabalha com consultoria e assessoria na área de nutrição.

Transcrito:http://globoesporte.globo.com/eu-atleta/nutricao/noticia/2016/07/carboidrato-presente-na-beterraba-ajuda-ter-energia-por-mais-tempo.html#assunto-nutricao